Pós-Graduação Lato Sensu – Especialização

Unidade: Goiânia 1ª turma

Início: 27 e 28 de Setembro de 2019

Objetivos: O especialista desenvolverá ampla habilidade na administração e gestão eficazes de unidades produtoras de alimentação coletiva, como legislações, cardápio, compras, gestão da produção e infraestrutura.

PÚBLICO ALVO: Nutricionistas, educadores físicos, engenharia de alimentos, economia, hotelaria, turismo e áreas afins para que atuem em unidades de alimentação como restaurantes, hotéis, clínicas, hospitais, clubes, academias dentre outros.

PERIODICIDADE: Mensal

HORÁRIOS: Sexta-feira das 18h às 22h e sábado das 08h às 22h.

OBJETIVOS DO CURSO

O especialista desenvolverá ampla habilidade na administração e gestão eficazes de unidades produtoras de alimentação coletiva, tais como legislações, cardápio, compras, gestão da produção e infraestrutura.

PÚBLICO ALVO

Nutricionistas, educadores físicos, engenharia de alimentos, economia, hotelaria, turismo e áreas afins para que atuem em unidades de alimentação como restaurantes, hotéis, clínicas, hospitais, clubes, academias dentre outros.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

• Conceitos básicos em Alimentação Coletiva e Introdução à Gestão de UAN
  
• Planejamento de Cardápios
• Gestão de Espaço Físico (layout)
• Gestão de Pessoas (RH) e legislação trabalhista
• Gestão de Recursos Financeiros (custos)
• Segurança Alimentar e Nutricional
• Metodologia Científica
• Manual de Boas Práticas, POP´s e APPCC
• Microbiologia de Alimentos
• Gestão de Qualidade em UAN
• Técnica Dietética e Noções de Gastronomia
• Gestão de UAN de escolas e creches
• Planejamento Estratégico em UAN
• Diagnóstico e Intervenção Nutricional em Coletividades
• Educação em Saúde e Educação Alimentar e Nutrição em UAN
• Rotulagem de Alimentos e rotulagem nutricional
• Programa de Alimentação do Trabalhador
• Ergonomia e Qualidade de Vida do Trabalhador
• Empreendedorismo, Gestão de Carreira e Marketing em Nutrição
• Metodologia Científica e Trabalho de Conclusão de Curso

CORPO DOCENTE

Maria Luíza Rezende Ribeiro

Samira Obeid Georges

Caroline Castro Araújo

Natália Menezes Silva

Isabela Alves Carneiro Vian

Kênia Machado de Almeida

Laila Rios Biancardini

Paula Azevedo Aranha Crispim

Maria José Camêlo Antunes

Thaísa Fonseca Izidoro