Pós-Graduação Lato Sensu – Especialização


Unidade: Goiânia 1ª turma

Início: 27 e 28 de Setembro de 2019

Objetivos: O especialista desenvolverá ampla habilidade na administração e gestão eficazes de unidades produtoras de alimentação coletiva, como legislações, cardápio, compras, gestão da produção e infraestrutura.

PÚBLICO ALVO: Nutricionistas, educadores físicos, engenharia de alimentos, economia, hotelaria, turismo e áreas afins para que atuem em unidades de alimentação como restaurantes, hotéis, clínicas, hospitais, clubes, academias dentre outros.

PERIODICIDADE: Mensal

HORÁRIOS: Sexta-feira das 18h às 22h e sábado das 08h às 22h.

OBJETIVOS DO CURSO

O especialista desenvolverá ampla habilidade na administração e gestão eficazes de unidades produtoras de alimentação coletiva, tais como legislações, cardápio, compras, gestão da produção e infraestrutura.

PÚBLICO ALVO

Nutricionistas, educadores físicos, engenharia de alimentos, economia, hotelaria, turismo e áreas afins para que atuem em unidades de alimentação como restaurantes, hotéis, clínicas, hospitais, clubes, academias dentre outros.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
  • Conceitos básicos em Alimentação Coletiva e Introdução à Gestão de UAN
  • Planejamento de Cardápios
  • Gestão de Espaço Físico (layout)
  • Gestão de Pessoas (RH) e legislação trabalhista
  • Gestão de Recursos Financeiros (custos)
  • Segurança Alimentar e Nutricional
  • Metodologia Científica
  • Manual de Boas Práticas, POP´s e APPCC
  • Microbiologia de Alimentos
  • Gestão de Qualidade em UAN
  • Técnica Dietética e Noções de Gastronomia
  • Gestão de UAN de escolas e creches
  • Planejamento Estratégico em UAN
  • Diagnóstico e Intervenção Nutricional em Coletividades
  • Educação em Saúde e Educação Alimentar e Nutrição em UAN
  • Rotulagem de Alimentos e rotulagem nutricional
  • Programa de Alimentação do Trabalhador
  • Ergonomia e Qualidade de Vida do Trabalhador
  • Empreendedorismo, Gestão de Carreira e Marketing em Nutrição
  • Metodologia Científica e Trabalho de Conclusão de Curso
 
CORPO DOCENTE

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  • Duração do curso: 18 meses
  • Turnos: Manhã, tarde e noite
  • Tipo de curso: Presencial
  • Carga horária: 360h
  • Área de conhecimento: Nutrição, Educação Física
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Isabela Pires Loyola

Pós-Graduação Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN
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